'Ons voedselsysteem moet anders om verspilling te stoppen'
14 juni 2023
Een restaurant waar gekookt wordt met overgebleven ingrediënten, om voedselverspilling tegen te gaan. Zo begonnen Selma Seddik, Bart Roetert, Merel Laarman en Freke van Nimwegen tien jaar geleden Instock, als pop-up restaurant. Het groeide uit tot succesvol horecabedrijf met drie vestigingen en een cateringdienst. En het roer ging om om meer impact te maken, want inmiddels levert het bedrijf als groothandel voor geredde producten ook aan andere horeca. Wat houdt ons tegen om voedselverspilling op nog grotere schaal aan te pakken?
